酒場スタンド ニューツルマツ 上本町ハイハイタウン店

本日オススメするお酒は

[みむろ杉]
純米吟醸　山田錦

刺身や、和食の料理によく合う
定番のお酒です。
奈良の桜井にある
今西酒造さんの美味しいお酒を
是非ご賞味下さい✨

今西酒造さんのこだわり
↓

醸造哲学は「清く、正しい、酒造り」
「清く」とは、三輪の一点の曇りもない清らかさを表現すること。「正しい」とは、酒造りにおいて正しいことしかしない、ということ。酒は嗜好品のため、「美味しいor美味しくない」は飲み手が決めることだと考えています。我々は醸造家として「全醸造工程において正しいことをしているか」を全ての判断軸にしています。
例えば、洗米。洗米の一番の目的は「米糠を落とすこと」。それであれば、大量の米を一気に洗うよりも、小分けにして洗った方が酒造りにおいては「正しい」はず。結果、我々は手間がどれだけかかっても全ての米を10ｋｇずつ洗米します。
例えば、仕込み作業仕込み作業の一番の目的は「雑菌汚染させず、米を傷つけず仕込むこと」。それであれば、エアーシューターという機械を使わず、手運びで仕込んだ方が酒造りにおいて「正しい」はず。結果、我々は手間がどれだけかかっても全ての米を手運びで仕込み作業をしています。
このように当蔵では徹底した品質重視の酒造りを行っています。

私たち、ニューツルマツも想いをもって
営業に挑みます！！
本日16時より営業しておりますので宜しくお願いします❗️

酒場スタンド　ニューツルマツ2
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📍大阪市天王寺区上本町6-3-31
うえほんまちハイハイタウンB1
☎️ 06-4392-7738

寿司と天ぷら　ニューツルマツ
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📍大阪市中央区千日前2-7-22
☎️06-6631-2929

地下酒場スタンド　ニューツルマツ3
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📍大阪市中央区心斎橋筋１丁目８−３
心斎橋parco 地下2階
☎️ 06 6563 7740

新店舗情報等は下記にアクセス✅
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